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Cuvée Dédicace à Pierre 2007 ®
Côtes du Jura (A.O.C.) - 75 cl

Cuvée en hommage au Grand-Père Pierre BADOZ, fondateur du Domaine des Roussots. Cépage pinot Noir élevé 18 mois en fûts de chêne neufs, dans une cave en sous-sol (pierre naturelles).
Le caractère Jurassien et l'élégance Bourguignonne.

Dégustation
Rouge rubis avec des reflets de jus de cerise, une bordure de groseille. Brillant et limpide.
Nez: le 1er nez est de bonne intensité aromatique aux notes de fruits rouges, d'épices douces, floral. L'évolution développe ses notes de cassis, mûre sureau noir, poivre blanc, pivoine, surmonté d'un joli boisé avec une grande délicatesse de fraicheur.
Bouche: attaque vive avec un joli tanin présent qui va se patiner avec le temps. Un milieu de bouche ample et riche, une évolution complexe, surtout poivré où les autres arômes s'éclatent les uns après les autres. Une finale fraiche qui ravie le palais, finissant sur une belle note de cerise kirschée...

Accord mets et vins
Viandes rouges, Gibiers, Mignon de sanglier aux figues, Carré d'agneau au chou rouge et airelles, Magret de canard aux griottines, salade de rouget au poivre blanc et poivron....

Température de service
Servir vers 16 à 18 °C

Conservation
Pour les impatients: à consommer
Garde d'environ d'environ 3 à 15 ans.

Commentaire Guide Hachette 2009:
Une robe rubis, d'une bonne limpidité et très soutenue.
Au nez, de belles nuances fruitées (mûre, griotte) et grillées;
une forte présence tannique en bouche, qui appelle de la viande rouge.
Une bouteille prête à boire.