cuvÃ©e Edouard 2014

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CuvÃ©e Edouard 2014

CÃ´tes du Jura (A.O.C.)
75 cl - 13,5%vol.

- SÃ©lection Guide Bettane & Desseauve 2019

Cette cuvÃ©e est Ã©laborÃ©e Ã partir du cÃ©page Savagnin "vieilles vignes", sur notre notre terroir "Les Grands Roussots". Les raisins utilisÃ©s proviennent de nos plus anciennes parcelles. L'Ã©levage "avec ouillage" est rÃ©alisÃ© en barriques de chÃªne du Jura, spÃ©cialement fabriquÃ© pour notre Domaine. Cette cuvÃ©e exceptionnelle est une petite production confidentielle.

Une attaque impressionnante, nerveuse et fraÃ®che. Un lÃ©ger tanin de minÃ©ralitÃ©, feutrÃ© dâ€™un grain de bois subtil. Un milieu de bouche puissant, structurÃ©. Un Ã©quilibre oÃ¹ lâ€™aciditÃ© donne de la droiture qui soutient la charpente. Une finale solide, fraÃ®che, sur une puissance de grande noblesse.

Accord mets et vin
St Jacques poÃªlÃ©es, cÃ©leri truffÃ©, beurre noisette et chips de racine.
Langoustine en ravioli au beurre de vin jaune, fenouil, pomme verte, et caramel salÃ©.
Merlan aux jeunes poireaux, coques en vinaigrette dâ€™agrumes.

TempÃ©rature de service
Servir frais, vers 11 Â°C

Conservation
Garde jusqu'Ã 5 ans pour sa fraicheur et au delÃ de 10 ans avec Ã©volution.

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